Composta di mele

settembre 19, 2013
Composta di mele

Ingredienti

8 mele tipo Gala o Fuji, 4 tazze d’acqua, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di zucchero, 1 cucchiaino di cannella,  una grattata abbondante di buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone fresco.

Preparazione

Lavo le mele, le pelo, le privo del torsolo e le taglio in quarti. Metto a bollire l’acqua e, una volta raggiunto il bollore, aggiungo lo zucchero, mescolo e faccio sciogliere bene. Aggiungo le mele, la buccia di limone e la cannella,  abbasso la fiamma e faccio sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando le mele iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungo il succo di limone. Assaggio per regolare, se serve, la quantità di zucchero: il succo dev’essere delicato, non troppo dolce, e le spezie e il limone si devono sentire. Lascio sobbollire finché le mele sono belle morbide, ma non sfatte. Spengo il fuoco e lascio intiepidire prima di servire. È buonissima servita con un goccio di panna liquida sopra.