Farfalle alle rape

ottobre 23, 2014
Farfalle alle rape

turnip

Ingredienti: 320 g di farfalle, 500 g di rape, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, olio evo, sale, pecorino grattato

Preparazione: Faccio lessare le rape in abbondante acqua salata, quando sono tenere, le tolgo  dalla pentola aiutandomi con una paletta forata. Le lascio raffreddare e le taglio a tocchetti Conservo l’acqua di cottura per cuocere  le farfalle.
In una padella antiaderente preparo un soffritto con aglio, olio e peperoncino e faccio saltare le rape.
Scolo la pasta al dente, la passo nella padella e la faccio saltare velocemente per farla insaporire e servo con una grattata di pecorino.