Fusilli di farro integrale con insalata trevigiana

novembre 15, 2013
Fusilli di farro integrale con insalata trevigiana

Ingredienti: 320 gr. di pasta, un cespo di insalata trevigiana, 100 gr. di pancetta affumicata, 1 scalogno, 4 cucchiai di panna, un bicchiere di vino bianco, sale, pepe, olio evo.

Preparazione: soffriggo la cipolla in un po’ di olio evo, lascio che imbiondisca e poi aggiungo la pancetta. Intanto, pulisco e taglio l’insalata, che aggiungo alla pancetta e alla cipolla per farla ammorbidire. Aggiungo il vino e lascio sfumare e per ultima la panna. Faccio cuocere i fusilli di farro, avendo cura di lasciarli un po’ indietro di  cottura che completo, una volta scolati, nella padella con il sugo. Posso decorare con mandorle o pinoli.