Insalata di pasta con fagiolini

luglio 7, 2015
Insalata di pasta con fagiolini

Ingredienti x 4 pers. : gr 220 di mezze penne rigate, 2 patate lesse, 150 gr di fagiolini, una decina di pomodorini, 3 cucchiai di pesto, qualche foglia di basilico, sale per la pasta q.b.

 

ricetta

Procedimento: lessa i fagiolini e tienili da parte. Lessa la pasta al dente in acqua salata con un cucchiaio di olio, scolala e lasciala intiepidire, dopodiché versala in una ciotola, condiscila con il pesto, le patate a tocchetti piccoli, i fagiolini, i pomodorini e il basilico spezzettato.
Aggiungi dell’olio, amalgama il tutto e lascia riposare per mezz’ora prima di servire a tavola.
Puoi anche mettere a riposare qualche ora in frigo.
E’ ottima da mangiare anche il giorno dopo!