Palline verdi

dicembre 22, 2014
Palline verdi

Ingredienti: 300 gr di spinaci freschi, 100 gr di tofu morbido, noce moscata, scaglie di mandorla, sale e pepe

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Preparazione: Pulisco gli spinaci, li lesso e li scolo. Quando si sono intiepiditi, li strizzo bene, li trito e aggiungo il tofu. Lavoro l’impasto con un cucchiaio di legno e insaporisco con una leggera spolverata di noce moscata appena macinata, sale e pepe.
Aiutandomi con un cucchiaio, divido l’impasto in più parti e le lavoro fino trasformarle in palline che poi passo nelle scaglie di mandorla.

Un’idea in più: Invece del tofu, posso usare un formaggio a pasta morbida facile da impastare come la ricotta, il Philadephia, il tomino fresco o il formaggio fresco di capra.